Biagio Martinelli, nato nel 1991 a San Cipriano d’Aversa, ha intrapreso il suo viaggio nel mondo degli impasti e delle creme fin da giovane, grazie all’influenza del padre e dello zio, entrambi pasticcieri con oltre 30 anni di esperienza e fonte di ispirazione per le sue creazioni. Nonostante la giovane età, Biagio vanta una notevole esperienza nel settore, frutto della sua passione, dello studio, dei corsi di perfezionamento e della continua sperimentazione.
A soli 25 anni, Biagio ha realizzato il suo sogno aprendo un laboratorio di pasticceria. Nel novembre 2017, ha inaugurato la Pasticceria Biagio Martinelli ad Aversa, un laboratorio del gusto situato in un quartiere residenziale vicino al centro. La location, semplice ma esclusiva, presenta un design che fonde i colori caldi del legno con le vivaci tonalità delle maioliche.
Nel giugno 2024, Biagio ha aperto un nuovo locale in via Enrico Fermi 17, più grande del precedente, dove ha concentrato l’intera produzione. L’ampia sala interna può ospitare 50 coperti, mentre all’esterno sono disponibili altri 30 posti.
Tra le specialità proposte, spiccano la Polacca alla Mela Annurca, creata in occasione dell’apertura del primo locale e rapidamente diventata un classico delle pasticcerie aversane, e la Polacca rustica, con un impasto al parmigiano e pepe nero che avvolge una crema pasticciera salata al parmigiano, accompagnata da dadini di provolone del monaco Dop e salame di suino nero campano. La pasticceria 1 salata è uno dei punti di forza di Martinelli, che offre un’esperienza di aperitivo originale e variegata. Tra le sue ultime creazioni, si distinguono il Maritozzo salato al burro di bufala e panna di bufala e il Macaron al sesamo blanco farcito con cremoso al parmigiano.
L’offerta dolce di Biagio è altrettanto ricca e variegata, spaziando dalla colazione ai grandi lievitati, dalla pasticceria da banco tradizionale alla cioccolateria.
Il locale è stato incluso per diversi anni nella Guida delle Pasticcerie d’Italia del Gambero Rosso con 2 Torte e nella Guida dei Bar d’Italia con 2 Tazzine e 3 Chicchi. Nel 2021, Martinelli ha vinto il premio come “Migliore Pasticciere” per la Guida Mangia & Bevi de Il Mattino e nel 2022 è entrato a far parte della sezione Giovani Lievitisti dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano.
Abbiamo provato il seguente menù: Maritozzo salato al burro di bufala e panna di bufala; Danubio all’olio evo e limone di Sorrento con prosciutto cotto affumicato e provolone dolce; Croissant al conciato romano con mortadella e cremoso al carciofo; Tartelletta salata con ricotta di fuscella e noce tostata; Macaron al sesamo bianco farcito con cremoso al parmigiano; Bun con burger di tonno rosso, mayo alla cipolla di Montoro e glassa balsamica; Pizzetta sfogliata; Scarpariello; Polacca Rustica; Zeppole di San Giuseppe fritte live. In sala Asprinio Il Principe di Cantine Vitematta e Cocktail Spritz.
Martinelli Cafè
Via Enrico Fermi, 17
Aversa (Caserta)
Tel. 081 19939167
Cafè Riverso
Via Paolo Riverso, 101
Aversa (Caserta)
Tel. 081 18245446
