Gli studenti delle classi quinte del Liceo “Quercia” di Marcianise hanno incontrato stamane il maestro pizzaiolo Franco Pepe di Caiazzo (Caserta), icona della pizza nel mondo. La sua testimonianza è stata condivisa ed apprezzata da tutti i presenti dando un messaggio importante ai giovani: “Nella vita – ha spiegato l’artigiano della pizza – ci vuole coraggio, disponibilità, serietà, passione, sacrificio e amore per la propria terra. Solo così si può raggiungere il successo”. Ad accogliere Franco Pepe, ex docente di educazione fisica del Liceo Quercia, l’assessore alla Cultura del Comune di Marcianise Elpidio Iorio e il suo amico e compaesano Diamante Marotta, preside del Liceo Quercia.
Franco Pepe ha saputo distinguersi, portando il “caso” di Pepe in Grani all’attenzione di addetti ai lavori e appassionati, per la sua capacità di preservare ma allo stesso tempo innovare una tradizione considerata immutabile come quella della pizza, per la sua attenzione maniacale verso l’impasto, la sua lievitazione e idratazione, per il rispetto e l’attenzione verso i prodotti del territorio, che concorrono ad esaltare la pizza e i suoi protagonisti. Ma anche per la volontà di trasformare la più amata dagli italiani in un piatto di alta cucina, grazie alla collaborazione con grandi chef nazionali e internazionali. Infine, e anche questo è ciò che rende Franco Pepe un vero artigiano della gastronomia, il desiderio di trasmettere la sue competenze alle nuove leve del futuro: più che un deus ex machina, il coordinatore di un lavoro concertato di squadra, dove ogni giovane riveste un ruolo importante, un insegnante severo ma generoso nel fornire ai suoi “allievi” gli strumenti migliori per capire e comprendere la magia della pizza.