Metti due ragazzi appassionati di sushi. Metti che questa passione li porta a girare in lungo ed in largo lo stivale per assaggiarne le varie tipologie. Metti che un bel giorno questi due giovani decidono che questa passione deve diventare una esperienza imprenditoriale e che si voglia farla vivere proprio nella loro città, Marcianise. Ecco quella che vi abbiamo appena raccontato è in sintesi la storia della nascita del João Boteco Do Sushi, un ristorante di sushi brasiliano nato nella nostra città al civico 96 di via Domenico Santoro, nello stesso posto in cui sorgeva un’antica e storica macelleria del quartiere delle “Fontanelle”. I protagonisti di questa bella avventura di successo sono i fratelli Sissi e Armando Sagliano di 34 e 28 anni.
Ora la domanda che tutti si faranno è: ma il sushi non è un piatto tipico giapponese? E’ vero, ma non tutti sanno che la comunità giapponese in Brasile è la più numerosa tra quelle che vivono lontane dal Paese del Sol Levante. Una storia che risale ormai agli inizi del secolo scorso, quando circa 160 famiglie sbarcarono in Brasile in cerca di fortuna. Negli anni è diventata una comunità molto folta e molto attiva e soprattutto di fondamentale importanza per il Brasile. Lì il sushi si è sposato con i grandi prodotti della tradizione culinaria carioca. Si tratta dunque di un sushi molto simile a quello della madrepatria, che non difetta in nulla, se non nella mancanza di ossequio per la tradizione. Il sushi brasiliano infatti è sicuramente più innovativo e merita di gran lunga l’approvazione di chi vuole sperimentare cose nuove, anche quando si tratta di un prodotto semplice e buono come il sushi.
Il locale João Boteco Do Sushi si presenta pieno di colori, dove campeggia un tucano stilizzato, accogliendoti nelle calde atmosfere brasiliane. Il personale è gentile e sorridente, il menù variegato: dai classici sushi, alle rivisitazioni europee, i roll e i temaki. Questi ultimi sono il prodotto più famoso della tradizione brasiliana del sushi. Si tratta di un cono di alga all’interno del quale vengono inseriti pesce crudo e riso. I roll invece accompagnano il pesce crudo con qualche prodotto tipico della tradizione brasiliana, con un uso creativo delle spezie. Tutti i prodotti sono freschissimi e di alta qualità. La particolarità del João è che oltre al sushi crudo c’è la possibilità di degustarlo anche cotto o composto da piatti caldi.
“Ho rischiato – spiega Sissi – avendo paura di sbagliare, ho rischiato con ottimismo, ho rischiato per impulsività, ho rischiato perché sono testarda e alla fine posso dire di essere riuscita a realizzare ciò che desideravo”. Oltre ai titolari, Sissi e Armando, fanno parte dello staff internazionale lo chef Johnny, l’aiuto chef Imran (entrambi provenienti dal Bangladesh) e l’assistente cubana di sala Shanice.
