Domenica 19 marzo 2017, giornata di San Giuseppe, a partire dalle ore 11.30, il locale Dodici Gradi di Marcianise sito in via Marchesiello, invita a festeggiare la giornata dedicata alla Festa del Papà con le Zeppole di San Giuseppe realizzate con la famosa ricetta della Chef Executive “Le Colonne Restaurant”, Rosanna Marziale, stella Michelin dal 2013 e ambasciatrice internazionale della Mozzarella di Bufala campana D.O.P. Dodici Gradi vuole dedicare questa giornata al gusto, alle tradizioni e ai talenti che, come la Chef, hanno reso famoso il nostro territorio in tutto il mondo. Durante la giornata sarà possibile gustare aperitivi fingerood fuori carta appositamente studiati per l’occasione.
Ecco la ricetta delle Zeppole Di San Giuseppe
Ingredienti:
500 g di farina
1/2 l di acqua
10 uova
200 g di burro
10 g di sale
Procedimento:
Fate bollire acqua, sale e burro tagliato a cubetti a fuoco lento.
Appena il burro si è sciolto ed è andato in ebollizione, abbassare la fiamma ed incorporare la farina a pioggia cioè poco per volta.
Girare per 5 minuti a fuoco lentissimo.
Togliere dal fuoco e far raffreddare il composto.
Incorporare le uova poco per volta fino a che non diventa un impasto liscio ed omogeneo.
Inserire l’impasto in un sac à poche e formare dei tondi sulla carta forno. Ricordarsi che va fatto sempre e comunque un solo giro di pasta. Per zeppole grandi, il giro sarà più largo.
Ecco la bio della Chef
«Dentro di me c’è una popolazione. Io sono anche un contadino appassionato, un mangiatore sensuale, un bambino che si costruisce il suo catalogo di sapori, un vecchio fornaio, un pescatore di alici, un pastore, un mastro casaro, un navigatore d’internet e tanto altro»: la sintesi si chiama Rosanna Marziale, classe 1970, professione chef, testimonial vivente delle eccellenze campane, una stella Michelin con il suo ristorante Le Colonne di Caserta.
Fonda la tradizione delle sue lande con tecniche e creatività apprese negli anni in cui fu affascinata dalla nuova cucina spagnola; è un concentrato di sapore (che trasferisce nei suoi piatti) ed energia; poliedrica a mille, scrive libri ed è stata persino protagonista di un cartone animato. Figlia d’arte: il padre Gaetanogestiva il ristorante di famiglia, La Bomboniera, stesse mura de Le Colonne attuale, il cambio di nome risale al 1988. Vi trascorre la giovinezza, apprendendo tutti i segreti dei fornelli, studiando anche da sommelier e da barman.
La svolta agli inizi del Duemila, con vari stage formativi, su tutti quelli da Gianfranco Vissani e da Martin Berasategui: «I cuochi spagnoli, le loro innovazioni mi affascinavano, non perdevo mai un congresso a San Sebastián». La sfida è stata quella di apprendere la lezione e trasferirla in viale Giulio Douhet, Caserta. Più facile a dirsi che a farsi, «la gente qui vuole un pasto che sia fatto di concretezza e di masticazione, non d’idee e suggestioni». Ha azzeccato il giusto compromesso: esaltare le materie prime del luogo – mozzarella di bufala in primis – con un tocco di creatività.
Intensa anche la sua attività in libreria: ha scritto tra le altre cose “Evviva la mozzarella!” per Gribaudo, “Il MangiaRime” e Il nuovo “MangiaRime” con la scrittrice Rosanna Bazzano, mentre la sua ultima fatica è il libretto-menu Carta Marziale, ossia il menu de Le Colonne con la spiegazione attenta di prodotti, produttori, origine dei piatti eccetera. E’ stata anche protagonista di un cartone animato, “La cuoca girovaga”, 7 puntate ognuna dedicata alla scoperta di un prodotto della grande gastronomia campana.
